我父親十年前就是患上食管癌去世的，他一輩子不抽煙不喝酒不吃肉，幾乎從來不吃買來的食物。走的時候才六十六歲。
我父親剛一查出得上食管癌的時候，我們全家人都感覺難以相信，因為他幾乎可以說沒有任何不良 嗜好。他從來不吸煙，只有家里來客時才最多喝半兩酒，除了吃點雞蛋和魚肉外，一點肉類都不沾，從來不吃一口。父親一直堅持早睡早起，從不熬夜，只有除夕那宿才會熬到十一點睡覺，平時都是晚上九點就睡，早上五六點鐘起床，在村里快步轉一大圈后才回家吃早飯。父親也一直是個樂天派，為人風趣幽默。誰也不會想到他在六十多歲就會患上癌癥。
不過現在反過頭想想，父親的某些生活習慣或許跟他得癌有關系。首先，父親愛吃熱食。由于他腸胃不好，一吃稍微涼點的東西就容易拉肚子，所以他一直喜吃熱食，用我娘的話來說，剛做好的飯別人都嫌燙不敢吃，我父親卻喜歡吃，哪怕吃的慢點呢，他也吃。其次，父親有時會吃稍微腐敗變質的食物。由于家里條件一直不是很好，再加上他又是從上世紀那段困難時期過來的，所以他特珍惜糧食，從不浪費。有些食物稍微變質了，他也會加熱后再吃掉，水果有時爛了塊，他也是削去壞的吃了看上去沒壞的那塊。還有，父親愛吃咸菜。都是自己家腌制的咸菜，他一頓飯能吃一大塊。
誘發(fā)癌癥的因素有很多，飲食也只是其中的一個方面。
多種因素中顯而易見，食品衛(wèi)生領域是首因：食品化學類甚至是非食品化學類在糧食耕種和食品加工制作中的濫用、嚴重超標使用；食品的制作和深加工監(jiān)管缺乏，追求利益成為“強迫效應”，衛(wèi)生監(jiān)管機構的不作為；再者，有害的塑料食品包裝至今沒有效的給予解決（與本人在歐洲旅游看到的完全不一樣），上述這些或許是致命的！
全球每年食管癌發(fā)病為57.2萬人，死亡50.8萬人。我國食管癌每年發(fā)病30.7萬人，死亡28.3萬人，發(fā)病和死亡病例約占全球一半。
在2018年2月，美國權威醫(yī)學雜志《內科醫(yī)學年鑒》刊登了一項針對中國參與者的大型研究，也明確指出中國人常吃熱食可能致癌。
世界衛(wèi)生組織下屬有個癌癥研究所，把食用超過65度以上溫度的食品飲料列位2A級致癌因素，高溫熱食熱飲容易把食管反復燙傷，另外，長期食用腌制食品、長期飲用高度白酒都是重要誘因。
食品添加劑和白酒！都是科技與狠活的重災區(qū)！不生病才奇怪！
造成食管癌的因素很多，比如過燙的食物、高濃度酒、燒烤、高鹽、過重的辛辣刺激等，而這早我國可謂是遍地開花，那就是“火鍋、燒烤、宴席、抽煙”。
吃火鍋的時候，離不開酒精開胃，比較有氣氛，觥籌交錯之中，大家情緒激昂，感情深一口悶，我干掉，你隨意等，都是喝酒的口頭禪，一開始打算喝2兩的，最后喝了1斤。很多“酒精考驗”的干部、營銷人員都深受其害，當然不僅是高檔白酒，其實很多紅酒、白蘭地、伏特加等，也會刺激食道。
另一個喝酒場所就是夜總會、KTV等地點，這里面，烏煙瘴氣，喝酒沒有數，不僅傷害食道，估計整個消化系統(tǒng)加上肺部都已經深受其害，空氣流通不暢，估計腦細胞也死掉不少呢。
火鍋涮食物的時候，溫度較高，在酒精的刺激下，也不管燙不燙了，只管往嘴里塞，胡亂嚼一下，立即吞下，經過食道。
而有些食品，重油、重鹽，經常使用，也容易對食道產生傷害，通常食道粘膜可以保護我們的平滑肌，但是在重復傷害的情況下，食道的愈合速度跟不上，就會對跟深層次的細胞產生毒副作火鍋底料如果是白湯，那還好一些，如果是重辣，對食道粘膜的刺激就非常厲害了，往往會燙傷食道，造成潰瘍。繼續(xù)刺激之后，就會發(fā)生癌變。此外，在吃碳烤食物的時候，外面已經部分碳化，也會刺激食道。
用，那里的細胞根本就不具備抵抗能力，它們的功能就不是干這個活的。
如此等等，都是對食道的摧殘，食道是一個軟組織。就是一根可以適當擴張的管道，沒有軟骨組織支撐，靠管道的蠕動，將食物推送到我們的胃部進行消化工作。總之，食道比較嬌貴，容易受傷就是了。
人到中年之后，我們漸漸懂得養(yǎng)生的重要，口味變得清淡了，對肉食的偏愛降低了，也不會主動喝酒了，感覺到身體變得輕巧了，思維也敏捷了許多。
