基本介紹

冷風(fēng)機的設(shè)置高度,應(yīng)盡量利用庫房凈高,使噴風(fēng)口上緣稍低于庫房頂板,經(jīng)冷風(fēng)機翅片蒸發(fā)管冷卻空氣,借離心式風(fēng)機從噴嘴噴出,并沿吊軌上方射向冷間末端,再折向吊軌下方,從吊軌白條肉間流過,與白條肉熱交換后,回到冷風(fēng)機進風(fēng)口。冷間空氣,肉胴體間風(fēng)速1~2m/s,冷卻間可按0.5~0.6m3/(W·h)的風(fēng)量配風(fēng)。

進入冷卻間食品溫度較高,果蔬、鮮蛋相當(dāng)于室外溫度,豬牛羊胴體為35℃,要求迅速將其降溫。