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鼠李糖
白色晶體的有機化合物
基本信息
| 中文名 | 鼠李糖 |
| 外文名 | L-rhamnose monohydrate |
| 別名 | 6-脫氧-L-甘露糖 |
| 化學式 | C6H12O5 |
| 外觀 | 白色晶體 |
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簡介
鼠李糖
別名 α-L-Rhamnopyranose、6-Dexoxy-D-mannose 、6-Deoxy-L-mannose 、Isodulcite、L-Mannomethylose 、D-Rhamnose、L-Rhamnose
英文別名:a-L-Rhamnose Monohydrate; 5,5-dimethyl-2-[(phenylcarbamoyl)amino]-4,7-dihydro-5H-thieno[2,3-c]pyran-3-carboxamide; 6-deoxy-L-mannopyranose hydrate。
在自然界大多是L型，廣泛存在于植物的多糖、糖苷、植物膠和細菌多糖中。其甜度為蔗糖的33%
外觀：白色晶體
甘露糖6位的一個羥基被氫取代的衍生物，即6-脫氧-L-甘露糖。又稱甲基戊糖。和墨角藻糖并列的典型6—脫氧己糖的一種。是甘露糖的第6位脫氧，最后變成—CH3的化合物，天然分布的是L型，也有稱為6—脫氧—L—甘露糖（6－de－oxy－L－mannose）的。
CAS 號： 10030-85-0
分子式：C6H12O5。
植物來源
性質(zhì)
用途
鼠李糖可用來測定腸道的滲透性，可用作甜味劑, 還可用于生產(chǎn)香精香料，可食用。
知識拓展
鼠李糖脂是由假單胞菌或伯克氏菌類產(chǎn)生的一種生物代謝性質(zhì)的生物表面活性劑。是一種研究時間最長、應用技術最為成熟的一種生物表面活性劑，它在土壤、水體和植物中都自然存在，屬于一種糖脂類的陰離子表面活性劑。
理化性能
（1）鼠李糖脂的分子量通常在476~766g/mol之間。
（2）臨界膠束濃度在20~200mg/L。
（3）鼠李糖脂的HLB值還沒相關報道，按通常的計算方法，通過對官能影響的分析計算，它的HLB值在10~15之間。
（4）能使水的表面張力從72mN/m降低到30mN/m，油水界面張力從43 mN/m降到1mN/m。
（5）耐溫性：在90℃的高溫下仍可保持其表面活性。
（7）可生化降解性：在水體或土壤生物環(huán)境中都易于降解。
（8）低毒或無毒，對環(huán)境友好。
對鼠李糖脂做為表面活性劑的性能，已經(jīng)發(fā)表的文獻及大量采油工程的應用表明，它有很好的可以替代或部分替代化學表面活性劑的功能。
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