品種分布
全世界約有30種,原產(chǎn)亞洲、歐洲以至北非,世界各國皆有分布。中國產(chǎn)14種,分布各地,西北、華北最多。
栽種歷史
兩千年前,梨已成為中國普遍栽培的果樹。梨的果實(shí)富含營養(yǎng)物質(zhì),其中有多種維生素和鈣、鐵、磷等無機(jī)鹽類,許多品種含糖量可達(dá)15%以上。除生食外,可以釀酒、制醋或加工成罐頭食品等。許多品種耐貯藏運(yùn)輸。
栽培技術(shù)
梨
梨樹對于水土適應(yīng)比較廣泛。梨樹壽命較長,栽培比較容易,不論山地、平地、沙土、粘土均可栽植,但不同品種系統(tǒng)對氣候條件也有不同。所有栽培品種均須用嫁接繁殖,梨的砧木種類很多,華北、西北多用杜梨或木梨;東北常用秋子梨為砧木;長江以南各省多用豆梨和沙梨;西南多用川梨或滇梨。歐洲用榅桲作為西洋梨砧木,有矮化作用。榅桲原產(chǎn)南歐,中國自古引入,在新疆栽培較多,云南也有。梨樹對自然環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng),耐澇抗逆能力也較強(qiáng),山地、平地都可種植。栽植時需配授粉樹。例黃花配新世紀(jì)或杭青。
1、梨樹種植時間一般在11月下旬至次年1月,最遲不宜超過早春,株距宜4×6米為宜,彩取密植法可2×3米,等成齡后可分批間伐或疏移。這樣第三年畝產(chǎn)即可達(dá)千斤,五年超三千斤。
2、在管理時期,應(yīng)注意對梨樹抹芽,疏花蕾,人工授粉,花期放蜂等,另外花期噴施0.2-0.5%硼酸,0.3%尿素,15PPM苯乙酸鈉均能提高著果率。在7-8月高溫干旱期對梨樹進(jìn)行灌水,可提高梨產(chǎn)量。
梨屬
3、施肥是管理中的一項(xiàng)重要措施,梨樹需吸收氮、磷、鉀等元素,因此對梨樹施有機(jī)肥可采用豆餅、棉籽、草木灰、人糞尿等,無機(jī)肥可采用尿素、硫酸銨、硫酸鉀等。食用
梨的果實(shí)通常用來食用,不僅味美汁多,甜中帶酸,而且營養(yǎng)豐富,含有多種維生素和纖維素,在古代有“百果之宗”的 美譽(yù),不同種類的梨味道和質(zhì)感 都完全不同。梨既可生食,也可蒸煮后食用。
觀賞價值
除了作為水果食用以外,梨還可以作觀賞之用,例如著名的布拉德福德梨,就是一種觀賞品種。
藥用
藥用功效梨的果實(shí)、果皮以及根、皮、枝、葉均可入藥。性涼味甘微酸,入肺、胃經(jīng),能生津潤燥,清熱化痰。主治熱病傷津、熱咳煩渴、驚狂、噎嗝、便秘等癥,并可幫助消化、止咳化痰、滋陰潤肺、解瘡
梨屬
梨性寒涼,含水量多,且含糖分高,其中主要是果糖、葡萄糖、蔗糖等可溶性糖,并含多種有機(jī)酸,故味甜,汁多爽口,香甜宜人。食后滿口清涼,既有營養(yǎng),又解熱癥,可止咳生津、清心潤喉、降火解暑,可為夏秋熱病之清涼果品;又可潤肺、止咳、化痰。對患感冒、咳嗽、急慢性氣管炎患者有效。梨還有降低血壓、養(yǎng)陰清熱、鎮(zhèn)靜的作用。因梨中含有較多的配糖體和鞣酸成分以及多種維生素,故對高血壓、心肺病,肝炎、肝硬化病人出現(xiàn)頭昏目弦、心悸耳鳴時,常吃梨大有好處。肝炎病人吃梨能起到保肝、助消化,增食欲的作用。
據(jù)《本草通玄》記載,梨'生者清六腑之熱,熟者滋五臟之陰?!奔瓷橙?shí)火,熟食去虛火,患者可酌情選用。如生梨搗汁服可治熱病,生梨汁加荸薺汁、藕汁、麥冬汁、鮮葦根計(jì)等制成五汁飲,可生津止渴,清熱解暑,適用于高燒傷津引起的口渴、吐白沫等癥,梨汁加鮮霍香、佩蘭,荷葉、生地、首烏、建蘭葉等,可制成七鮮飲,能清熱解暑、生津除煩。生梨加其他藥物燉服,可治虛火上升的咳嗽。取川貝、杏仁、冰糖放入挖去梨心的生梨中,隔水燉服,可治久咳。生梨中加杏仁、冰糖蒸熟,可治燥咳、慢性支氣管炎、干咳、口干咽痛、腸燥便秘等。
生梨加糖、蜂蜜熬制成秋梨膏、梨膏糖、久服對患肺熱咳嗽的病人有效。秋梨膏的做法是:秋梨20個、紅棗1000克、鮮藕1500克、生姜200克,各取汁熬膏,加冰糖250克,用蜜收入熬成膏,能清肺降火、止咳化痰、潤燥生津,除煩解渴,能治療口燥咽干、解酒毒、去痰涎等。
生梨與杏仁10克加糖制成杏梨飲,能清熱化痰,適于肺燥引起的咳嗽。雪梨加冰糖可制成雪梨飲,能清熱止渴,適用于外感溫?zé)岵《疽鸬陌l(fā)熱、傷津、口渴等。
雪梨、川貝、冬瓜條等可制成川貝釀梨,具潤肺消痰、降火滌熱功效,能用于治療虛勞咳嗽、吐痰咯血等癥;
川貝、雪梨加豬肺、白糖可制成川貝雪梨燉豬肺,能除痰、潤肺、鎮(zhèn)咳,適用于肺結(jié)核、咳嗽、咯血、老年人無痰熱咳等癥。
將白胡椒粉2克放在挖去心的生梨中燉熟 可制成胡椒梨,有溫肺下氣,除胃寒、化濕痰之功能,對痰液薄自的肺寒性咳嗽有效。
生梨去核放入丁香15粒,用菜葉包裹,灰中煨食或蒸食,可益胃養(yǎng)陰,治胃寒引起的反胃吐食、藥物不下等。
鴨梨還可與西米、冰糖制成鴨梨粥,能清熱除煩、清心潤肺、生津止渴,止咳、化痰,適用于慢性咽炎、失音、感冒、咳嗽、虛火咳嗽等癥。
鴨梨還可放在米醋中浸1周后制成酷梨服用。每次半個,可治消化不良、食欲不振等癥,并有解酒作用。
鴨梨或雪梨去皮核切片,水煮到七成熟后加入蜂蜜,小火煮透,收汁裝瓶,制成蜜餞,雪梨有生津、潤燥、清熱、止渴作用,可治熱病煩渴。
鮮梨榨汁100毫升加入等量人乳蒸熟,制成人乳梨汁,能補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤燥,適于肺結(jié)核虛弱等癥。
秋梨削皮挖心切碎與蓮藕等量搗碎絞汁,制成梨藕汁,可治肺熱咳嗽、痰黃、咽干、口燥、聲嘶等癥。
雪梨去皮、核,加適量鮮蘆根、荸薺(去皮),鮮藕(去節(jié))、鮮麥冬或甘蔗,切碎絞汁制成五汁飲,可治熱病,口渴、咽干、煩躁等癥。
鴨梨、白蘿卜各l公斤切碎絞汁去渣,濃縮成膏,每服1匙,開水沖服,可治虛勞、肺結(jié)核低熱、久咳不止等癥。
梨葉含熊果酚甙、鞣質(zhì)等,煎湯或搗汁內(nèi)服,或搗汁涂,可治食菌中毒和小兒疝氣。
梨皮煎湯內(nèi)服或搗敷,可清心潤肺,降火生津,治暑熱、煩渴、咳嗽等。
醫(yī)用驗(yàn)方⑴感冒、咳嗽、急性支氣管炎:生梨1個,洗凈連皮切碎,加冰糖蒸熟吃?;?qū)⒗嫒ロ斖诤?,放入川貝?克、冰糖10克,置碗內(nèi)文火燭之,待梨燉熟,喝湯吃梨,連服2~3天,療效尤佳。
⑵慢性氣管炎、干咳少痰、口干舌紅。便秘:生梨1個,蜂蜜或冰精放入梨內(nèi),蒸熟吃梨喝湯,每日1次,連吃5天為一療程?;蚶嫱谛南髌?,放入北杏仁10克,冰糖30克蒸熟吃,可止咳化痰,清熱生津。
⑶肺熱、咽疼、失音:雪梨搗汁徐徐含咽,每日服3~4次。
⑷肺熱咳嗽:生梨加冰糖燉服,或生梨去心加貝母3克燉服;或梨1個,蘆根30克,冰糖同煮,睡前熱食,見小汗為佳,食3天;或梨汁、藕汁等量服。
⑸百日咳,梨挖心裝麻黃1克或川貝3克,桔仁6克,蓋好蒸熟吃。
⑹肺結(jié)核咯血、干咳無痰:川貝10克,梨2個削皮挖心切塊,加豬肺煮湯,冰糖調(diào)味,可清熱潤肺、止咳去痰。
⑺肺結(jié)核虛弱:梨汁100毫升,人乳100毫升蒸熱飲,可補(bǔ)虛生血、養(yǎng)陰潤燥。
⑻肺痰咳嗽、干咳咯血:雪梨6個。削皮挖心,將糯米100克煮成飯,川貝粉12克。冬瓜條100克切碎。冰糖100克拌勻,裝入梨中,蒸50分鐘后食用,早晚各服1次,可潤肺化痰,降火止咳。
⑼小兒風(fēng)熱咳嗽、食欲不振:鴨梨水煎取汁,加入大米煮粥。
⑽虛勞、肺結(jié)核低熱、久咳:鴨梨、白蘿卜各1000克切碎絞汁,濃縮成膏,加入生姜250克絞汁,和煉乳、蜂蜜各250克攪勻,煮沸瓶,每服1匙。
⑾咽炎、紅腫熱痛、吞咽困難:沙梨用米醋浸漬,搗爛、榨汁,慢慢咽服,早晚各1次。
⑿久咳肺陰已傷、咳嗽痰少、咽干口燥:雪梨1個、百合15克,冰糖25克,水煮,待百合熟透時,即可食用。
⒀清痰止咳:將梨搗汁,加姜汁、白蜜;或?qū)⒗姘靖嗉咏酌凼秤糜谩?/p>
⒁浸潤性肺結(jié)核,雪梨干100克、菠菜根、百合、珍珠母各50克,水煎透后食用。
⒂津液不足、干咳:雪梨1個,菊花、麥冬各25克,水煎后加適量白糖服用。
⒃失音:梨汁頻飲或用梨切碎加冰糖燉汁服。
⒄久痢、梨皮、石榴皮,適量煎服。
⒅太陰溫病、口渴:甜梨1個,切成薄片,在涼水內(nèi)浸半日,搗取汁,時時頻飲。
⒆陰虛有熱,雪梨l個,雪耳10克,川貝母5克,水煎服用。
⒇嘔吐、藥食不下,大雪梨1個,將丁香15粒刺入梨內(nèi),用濕紙包4~5層,煨熟食之。
(21)黃疸:雪梨切片浸醋中,每日食1個。
(22)高燒后口渴心煩、胸悶、大便秘結(jié),梨1-2個,川貝6克,蜂蜜1匙,同蒸食之,或食梨汁。
(23)各種出血(咳血、吐血、尿血、便血、月經(jīng)多)及遺精等傷陰疾病、心煩急躁、口渴口干、尿少、便秘:常食煮梨或梨干,可益陰潤燥。
(24)中風(fēng)偏癱,語言不利:頻飲生梨汁驅(qū)肺絡(luò)郁熱。
(25)瘡瘍:飲食梨汁或煮梨湯,清熱去火。
(26)醉酒:梨生食或梨榨汁服。
(27)風(fēng)熱咳嗽:梨1個,蔥白連須7條,白糖10克加水煎服。
(28)噎膈反胃:梨挖心,放入丁香50粒,包好蒸熟吃。
(29)熱病口渴、咽干及酒后煩渴:雪梨、鮮蘆根、荸薺、鮮藕、鮮麥冬(或甘蔗)適量切碎榨汁飲。
(30)消渴:生梨搗汁服,或熬成雪梨膏服。
分類
按產(chǎn)地分類根據(jù)產(chǎn)地,梨可分為中國梨(中國原產(chǎn))和西洋梨(國外引入)兩大類。
中國梨的主要品種:
在河北省有鴨梨、雪花梨、鴨廣梨、京白梨、蜜梨等;
山東省有茌梨(萊陽慈梨)、恩梨、長把梨、搓子梨、大香水、墜子梨等;
在河南省有高頂白梨、天生伏梨、雪花酥梨等;
在山西省有黃梨、油梨、夏梨、紅霄梨等;
在陜西省有遺生梨、平梨、香水梨、雞腿梨等;在甘肅省有冬果梨、軟兒梨、長把梨、酥木梨等;
在遼寧省有安梨、大香水、南果梨、花蓋梨等;
在吉林省有蘋果梨、謝花甜、小香水等;
在安徽省有酥梨、馬蹄黃、細(xì)皮雪梨等;
在四川省有蒼溪雪梨、金川雪梨、簡陽白梨等;
在云南省有寶珠梨、大黃梨、海東梨等;
在新疆有庫爾勒香梨、棋盤梨、霍城冬梨等。
西洋梨主要品種
:巴梨、三季梨、克拉普、白來茇、法蘭西、日面紅、貴妃、康克萊母等。洋梨一般需要經(jīng)過后熟后食用。
⒉ 按果實(shí)演化分類
①杜梨組,果實(shí)小形,心室以2~3為主,萼片脫落,果皮多深褐色。本組梨樹均野生,主要供作砧木之用,如杜梨、褐梨、豆梨、川梨等。
②真正梨組,果實(shí)大形,心室以4~5為主,萼片宿存或脫落,果皮多黃綠色稀褐色?,F(xiàn)在栽培品種多屬于本組,如白梨、沙梨、秋子梨、西洋梨等。
另一種分類東方梨
沙梨系統(tǒng):原產(chǎn)地為中國大陸。
白梨系統(tǒng):原產(chǎn)地為中國大陸。
秋子梨系統(tǒng):原產(chǎn)地為中國大陸。
日本梨系統(tǒng):多種原產(chǎn)地中國大陸的梨種人工品種改良結(jié)果。
西洋梨:除作為水果生食外,亦作烹飪使用。
高接梨:地處亞熱帶的臺灣,將溫帶梨梨穗接在平地梨樹上、以生產(chǎn)高品質(zhì)溫帶梨的臺灣特殊品種。
關(guān)于梨的文化
典故孔融讓梨
禍棗災(zāi)梨:古人刻書多用棗木、梨木做材料,因此稱濫刻沒有價值的書籍,徒使梨、棗受到災(zāi)禍為“禍棗災(zāi)梨”。清.紀(jì)昀.閱微草堂筆記.卷六.灤陽消夏錄六:“至于交通聲氣,號召生徒,禍棗災(zāi)梨,遞相神圣。”亦作“災(zāi)梨禍棗”。
對聯(lián)“蓮子心中苦,梨兒腹內(nèi)酸”。(“蓮”諧音“憐”,“梨”諧音“離”)
民俗一些地方在宴席的最后上一道糖水梨,意思是“吉利(梨)”。
古代華人梨不會切片吃,因?yàn)椤胺掷妗迸c“分離”音同;探望病人不會送梨,因?yàn)槔媾c“離”音同。遇此情況可象征性收一兩角錢,以示交易而非贈送,近年工業(yè)社會遵循者已少。
下轄物種
描述 | 中文名 | 拉丁名 |
葉邊刺芒長,葉形大,長5-10厘米,寬4-6厘米;花柱5;果黃色,果梗短,長1-2厘米。 | 秋子梨 | Pyrus ussuriensis Maxim. |
葉邊刺芒短,葉形小,長4-7厘米,寬4-5厘米;花柱4;果褐色,果梗長1.5-3厘米。 | 河北梨 | Pyrus hopeiensis T. T. Yu |
果實(shí)卵形至倒卵形,黃綠色,5室,果梗先端肥厚,長4-5厘米。 | 新疆梨 | Pyrus sinkiangensis T. T. Yu |
果實(shí)近球形或倒卵形,褐色,3-4室,果梗先端不肥厚,長3-4厘米。 | 麻梨 | Pyrus serrulata Rehder |
果實(shí)倒卵形或近球形;葉片橢圓形至卵形;葉柄細(xì),長1.5-5厘米。 | 西洋梨 | Pyrus communis L. |
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