碭山酥梨，安徽省碭山縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。

碭山酥梨栽培歷史悠久，是中國傳統(tǒng)三大名梨之首，以汁多味甜而馳名中外。碭山酥梨已有千年歷史，古時候作為貢梨上奉給朝廷。碭山酥梨不僅酥脆爽口，入口即化，被形象的稱為：“果中甘露子”。

2003年04月11日，原國家質(zhì)檢總局批準對“碭山酥梨”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。

中文名

碭山酥梨

拼音

dang shan su li

產(chǎn)地名稱

安徽省碭山縣

品質(zhì)特點

酥脆爽口，濃甜如蜜，皮薄多汁

地理標志

國家質(zhì)檢總局地理標志產(chǎn)品

批準文號

國家質(zhì)檢總局公告2003年第33號

批準時間

2003年04月11日

產(chǎn)品特點

品質(zhì)特性

碭山酥梨以果大核小、黃亮型美、皮薄多汁、酥脆甘甜而馳名中外。碭山酥梨屬白梨品系，是白梨和沙梨的天然雜交品種，9月上中旬成熟。果實近圓柱形，頂部平截稍寬，平均單果重250克，大者可達1000克以上。果肉潔白如玉，酥脆爽口，濃甜如蜜，更兼皮薄多汁，彈指即破，入口即酥，落地?zé)o渣等特點。自古盛傳：“碭山梨，皮兒薄，落到地上找不著”。

碭山酥梨

碭山酥梨果皮為綠黃色，貯后為黃色；果點小而密；果心小，果肉白色，中粗，酥脆，汁多，味濃甜，有石細胞；可溶性固形物11%—14%，可溶性糖7.35%，可滴定酸0.10%，維生素C2.21毫克/百克。樹勢強，萌芽率為82%，一般剪口下多抽生2個長枝。定植后3—4年開始結(jié)果。以短果枝結(jié)果為主，腋花芽結(jié)果能力強。短果枝占65%，腋花芽20%，中果枝7%，長果枝8%，豐產(chǎn)性好，管理好豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)。適應(yīng)性極廣，對土壤氣候條件要求不嚴，耐瘠薄，抗寒力及抗病力中等。果實發(fā)育天數(shù)135天，營養(yǎng)生育天數(shù)為207天。營養(yǎng)價值

其梨果營養(yǎng)豐富，含多種人體必需的氨基酸、維生素、礦物質(zhì)，含糖量平均在13%左右。常食之，對消費者身心健康很有裨益。碭山酥梨生、熟食俱佳。碭山酥梨營養(yǎng)價值極高，富含糖、多種氨基酸、維生素、礦物質(zhì)。

品種

碭山酥梨的主要品種有：金蓋酥、白皮酥、青皮酥和伏酥等當家品種。其中以金蓋酥品種質(zhì)量最佳。

產(chǎn)地環(huán)境

安徽省碭山縣地處黃泛沖積平原，地勢平坦，土壤疏松深厚，四季分明，雨熱同期，日照充足，自然條件得天獨厚，是享譽全國的特色水果——碭山酥梨的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)。

歷史淵源

碭山是歷史古邑，碭山酥梨亦有2500年的栽培史。

明萬歷修編的《徐州府志》已有“碭山產(chǎn)梨”的記載?？梢娝陌倌昵按X山酥梨已形成規(guī)模。

明清時期，碭山酥梨漸規(guī)模，明萬歷、清乾隆時安徽碭山梨被列為貢品。

碭山酥梨

碭山酥梨大面積的發(fā)展在解放以后，尤其是黨的十一屆三中全會以來，水果面積猛增，占全縣耕地面積的77%。其中酥梨面積50萬畝，連片面積之大堪稱世界之最。

生產(chǎn)情況

2010年，碭山縣建成無公害水果生產(chǎn)基地40萬畝，產(chǎn)量8億公斤，綠色食品生產(chǎn)基地4.3萬畝，產(chǎn)量約0.75億公斤。

碭山酥梨采摘節(jié)

2014年，碭山縣擁有市級以上酥梨產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)32家，年設(shè)計加工能力達120萬噸，加工酥梨60萬噸，營銷收入超45億元，加工產(chǎn)值超35億元；產(chǎn)品銷往美國、加拿大、新西蘭等20多個國家，出口創(chuàng)匯逾8000萬美元。梨花旅游節(jié)、酥梨采摘節(jié)兩大節(jié)慶活動共接待游客72.3萬人次，實現(xiàn)旅游總收入1.27億元。

產(chǎn)品榮譽

碭山酥梨在明萬歷、清乾隆時就被列為貢品。

1985年，碭山酥梨在全國優(yōu)質(zhì)名特產(chǎn)品評比會議上被評為全國名特水果。

1992年，碭山酥梨獲全國綠色食品博覽會最高獎。

1993年，碭山酥梨獲泰國國際博覽會“龍馬金獎”。

1995年、1997年，碭山酥梨連續(xù)獲全國農(nóng)業(yè)博覽會金牌獎。

1999年，碭山縣被批準為國家生態(tài)示范縣。

2001年，碭山縣被批準為省級碭山酥梨種質(zhì)資源自然保護區(qū)，同年又被農(nóng)業(yè)部確定為全國100個無公害農(nóng)產(chǎn)品（水果）生產(chǎn)示范基地縣之一。

2002年，碭山縣被認定為“全國無公害農(nóng)產(chǎn)品（水果）生產(chǎn)示范基地縣達標單位”。

地理標志

地域保護范圍

碭山酥梨原產(chǎn)地域范圍以安徽省宿州市人民政府《關(guān)于碭山酥梨原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護有關(guān)問題的函》（宿政發(fā)〖2003〗5號）提出的地域范圍為準，即碭山縣及蕭縣所屬的新莊鎮(zhèn)、楊樓鎮(zhèn)、劉套鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

質(zhì)量技術(shù)要求

一、質(zhì)量要求

（一）等級規(guī)格指標

等級規(guī)格指標見表1。

表1 碭山酥梨等級規(guī)格

（二）理化指標

理化指標見表2。

表2 碭山酥梨理化指標

二、檢驗方法

（一）等級規(guī)格檢驗

按GB/T 10650中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

（二）理化指標的檢驗

按GB/T 10550中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

三、檢驗規(guī)則

按GB/T 10650-89中有關(guān)規(guī)定及本標準的6.1—6.6規(guī)定執(zhí)符。

四、包裝、儲藏、運輸與保管

（一）每一包裝件碭山酥梨果實的成熟度、級別、品質(zhì)相同。

（二）包裝容器、包裝方法與要求

1.碭山酥梨果實實行單果包紙或套泡沫塑料網(wǎng)套。包裝紙按照GB/T 10158中的有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。泡沫塑料網(wǎng)套經(jīng)食品衛(wèi)生部門檢驗無毒，適合食品包裝。

2.碭山酥梨運輸、銷售包裝用瓦楞紙模板將果實隔開。箱內(nèi)裝滿、裝實，防止果實在箱內(nèi)晃動，兩端箱面上留4個—6個通氣孔。紙箱結(jié)合處甩膠帶封嚴。儲藏包裝根據(jù)儲藏庫來選定適宜包裝容器。

碭山酥梨

3.儲藏

按照GBIT 10060中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

4.運輸與保管

按照GB/T 10650中有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。

5.標志

（1）果實標志

霰要單果標志時，每只果實附上標簽，標明產(chǎn)品名稱、注冊商標。同一批次的標簽在內(nèi)容和形式上保持一致。

（2）包裝標志

包裝箱外側(cè)標明產(chǎn)品名稱、注冊商標、產(chǎn)品標準號、質(zhì)量等級、重量（毛重或凈重）、生產(chǎn)單位、采收日期、包裝日期、經(jīng)銷單位名稱。箱內(nèi)標明分級包裝者姓名或代號以備查。