蓮子是蓮屬植物，特別是荷花的種子，常見(jiàn)于東亞各國(guó)的菜式中，也是一種中草藥?？梢杂脕?lái)制作蓮蓉，通常以干燥品形式出售，鮮貨可作小吃。

中文名

蓮子

外文名

lotus seed

目

山龍眼目

科

蓮科

界

植物界

屬

蓮屬

種

白蓮

物種簡(jiǎn)介

白蓮子

蓮子為蓮科植物蓮的種子，待秋季果實(shí)成熟時(shí)割取蓮房，取出果實(shí)，除去果皮，干燥后即是紅蓮子，紅蓮子經(jīng)過(guò)加工去皮后就成為白蓮子。

形態(tài)特征

白蓮子

呈橢圓狀球形成近圓球形，長(zhǎng)約1.2—1.8厘米，直徑0.8—1.5厘米，表面淺黃棕色至棕紅色，有時(shí)粉紅色，有脈紋和皺紋。端中心里乳頭狀突起，深棕色，多有裂口，其周邊略下陷成環(huán)狀淺溝。質(zhì)硬。種皮薄，難剝離。子葉大，黃白色或乳白色，肥厚，兩子葉間有空隙，具綠色蓮子心(幼葉和胚根)。無(wú)臭，味甘，種皮微澀。以粗大、飽滿、完整、無(wú)破碎者為佳。

主要價(jià)值

營(yíng)養(yǎng)成份

白蓮子富含淀粉、蛋白質(zhì)及棉子糖等，是良好的藥用滋補(bǔ)品。于蓮子中，碳水化合物的含量達(dá)百分之六十二，蛋白質(zhì)含量高達(dá)百分之十六，鈣、磷、鐵質(zhì)及維生素B1、B2和胡蘿卜素含量也相當(dāng)豐富。李時(shí)珍《本草綱目》中說(shuō)，蓮子“交心腎，厚腸胃、固精氣、強(qiáng)筋骨，補(bǔ)虛損、利耳目，除寒濕，止脾泄久痢，赤白濁，女人帶下崩中諸血病?！睂⑸徸印?a class="dict" href="/azgame/iv2746753.html">搗碎和米作粥飲食，輕身益氣，令人強(qiáng)健”。

蓮不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且全身是珍寶。蓮子是栽蓮的主要收獲物，蓮惠（蓮心）、蓮須（雄心）、藕節(jié)、荷葉、荷蒂、花棕、蓮花、藕（藕鞭）等均可入藥。蓮、藕、荷校都可作桌上佳肴。

相關(guān)食譜

白蓮子燉銀耳

白蓮子燉銀耳

功效：銀耳具有強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用于治肺熱咳嗽、肺燥干咳、婦女月經(jīng)不調(diào)、胃炎、大便秘結(jié)等病癥。它能提高肝臟解毒能力，保護(hù)肝臟功能，它不但能增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫能力，還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。它也是一味滋補(bǔ)良藥，特點(diǎn)是滋潤(rùn)而不膩滯，具有補(bǔ)脾開(kāi)胃、益氣清腸、安眠健胃、補(bǔ)腦、養(yǎng)陰清熱、潤(rùn)燥之功，對(duì)陰虛火旺不受參茸等溫?zé)嶙萄a(bǔ)的病人是一種良好的補(bǔ)品。銀耳富有天然特性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長(zhǎng)期服用可以潤(rùn)膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。銀耳是和種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收。

銀耳蓮子羹

做法一

[原料]

蓮子50克，銀耳30克，冰糖100克。

[做法]

將蓮子、銀耳分別用清水泡發(fā)，撈起。把蓮子、銀耳、冰糖同方入碗中，加清水適量，入蒸籠用武火蒸1小時(shí)即可。

蓮子雞丁

蓮子雞丁

配料:雞脯肉250克，油50克，雞蛋2只，白蓮子，胡蘿卜，四季豆，白糖，料酒，鹽，味精，蔥姜各適量，淀粉少許。操作:①將蓮子用熱水氽熟。雞脯肉切成斜丁。蔥姜切片；雞丁放入碗中，加入鹽、料酒、味精、蛋清、淀粉攪勻上漿；②將蔥姜放入另一碗中，加料酒、鹽、味精、水淀粉調(diào)成汁，待用；③炒勺上火，入油放雞丁煸炒，八成熟后，入胡蘿卜丁，四季豆小段及蓮子，翻炒均勻至雞丁成熟，將碗汁迅速倒入鍋中翻炒，使汁均勻掛在原料上即可。