國際上作工業(yè)用途的木瓜酶都指末純化品,是成分復(fù)雜的多酶體系,蛋白電泳帶大多在5條以上;其中含木瓜蛋白酶,木瓜凝乳蛋白酶A和B(ChymopapainAandB),木瓜肽酶A(PapayapeptidaseA)。木瓜酶廣泛應(yīng)用于輕紡、食品、啤酒、飼料、化工及醫(yī)藥。 木瓜凝乳蛋白酶
輕紡方面,常用于絹絲脫膠和羊毛防縮,據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn),可選用每毫升200單位(改良勞力法,下同)的酶液于pH7.0,70℃處理絹絲,絹織品、生絲、絹麻、絹及絹與醋酸纖維之類的混紡織物,時間大約30~40分鐘,此法還可用到榨蠶絲、粗巢絲。應(yīng)用工藝大致如下(因原料、方法不同而有所差異):前處理→擰干→精煉→擰干→后處理→溫水洗→水洗
由于木瓜蛋白酶只溶解絲膠而對纖維蛋白全無作用,所以能令絲織物等滑爽柔軟。
羊毛防縮需作表面處理以脫去膠質(zhì)或減少膠質(zhì)含量。一般需先用木瓜酶加活化劑并用有機(jī)溶劑處理,隨后以聚亞胺脂類作用。國外常用毛纖維含量1200%的C2Cl2,0.5%60萬單位的木瓜酶和單乙醇胺、焦亞硫酸鹽,60℃處理10分鐘,甩干后浸入1200%C2Cl2和合成漿料LKF室溫作用6分鐘,清洗干燥后,羊毛及毛織物的收縮率將從對照的16%降到0~2.5%。 作為醫(yī)藥應(yīng)用,可將木瓜酶與其他成分配伍做成腸溶膠囊,口服達(dá)抗炎、消腫目的;也可將木瓜酶單獨(dú)做成片劑、含片劑用于驅(qū)除腸道寄生蟲或接觸消炎;還可用木瓜酶將動植物蛋白水解成危重病人易于吸收的水解蛋白。
如一些化工廠以明膠、骨膠作原料,100公斤原料粉碎后加水至濕潤,用1公斤60萬單位/g的木瓜酶粉與原料充分拌勻,于60℃水解40分鐘,冷卻后再加熱一次至沸騰,加水助濾榨出濾液即為水解蛋白液,將此液去熱源、滅菌,可供病人作輸液用。 如做成每片含相當(dāng)于50mg木瓜蛋白酶,2g膽木,1g田七的藥片,能用于治療骨外傷和痔瘺病患等,經(jīng)廣東新會市中醫(yī)院臨床試驗(yàn),在53例單純性骨折患者中效者23人,有效者28人。用于軟組織挫傷病人12例,顯效者8人,有效者4人,而經(jīng)治療的嗯喉炎患者,每一例都達(dá)顯效,表現(xiàn)出良好的應(yīng)用前景。 木瓜凝乳蛋白酶
在獸醫(yī)方面,華南農(nóng)業(yè)大學(xué)與廣西亞熱帶作物研究所協(xié)作,用木瓜酶、抗菌素和凡士林作膏劑,對百多例深層蹄心部化膿性外傷的奶牛進(jìn)行治療,酶將嚴(yán)重阻隔藥物進(jìn)入的瘡痂分解,令抗菌素直接觸及創(chuàng)面細(xì)菌,治愈了廣州朱村奶牛場病患達(dá)幾個月的頑固蹄腐病牛,開創(chuàng)了木瓜酶獸藥的先河。作為啤酒工業(yè)應(yīng)用,可在發(fā)酵初期添加木瓜酶達(dá)到降低麥芽用量。添加量一般為每噸輔料加入酶120~150g及加入a—淀粉酶1.5~2公斤。也可在后發(fā)酶結(jié)束至裝罐前加入木瓜蛋白酶,用量為酒量的百萬分之五,此時,即可獲得防止啤酒冷混濁良效。
食品上還能廣泛用于以下工藝。由于木瓜酶可以水解面粉中的蛋白而使面粉發(fā)酵時的面筋粘度降低,制成的餅干會更加膨松酥脆,100公斤面粉加入木瓜蛋白酶量約0.8公斤即可,而且可用活性較低的酶。
木瓜凝乳蛋白酶
將木瓜酶配進(jìn)食鹽、淀粉等做成的肉類嫩化劑可將淘汰的老家禽、家畜肉烹調(diào)時嫩化。若以木瓜酶水劑,甚至可以宰殺前用靜脈注射方法將老鵝、水牛等肉質(zhì)欠佳的動物肉大大改善。美國市場上銷售的牛肉若經(jīng)宰前木瓜酶處理,價格就要比不處理的高三倍以上。且一頭牛的酶用量僅需1克不足,成本之低效果之佳令人驚嘆。在豬、雞等禽畜飼料中加入少量的木瓜蛋白酶后,飼喂時飼料中的蛋白質(zhì)就更易于被消化吸收,達(dá)到省料快長的目的。一般每噸飼料加入低檔次木瓜蛋白酶約1公斤效果即很明顯。國外此法已相當(dāng)普及,國內(nèi)加酶飼料也逐步進(jìn)入市場。
日用化工部門用木瓜蛋白酶配合以多元醇作保護(hù)劑、保濕劑,制成護(hù)膚化妝品,利用該酶對死皮強(qiáng)烈清除分解而不傷及正常皮膚的特性,達(dá)到使用者皮膚鮮嫩柔和。若在護(hù)膚用品中加入以木瓜酶水解過的明膠、皮膠等,因?yàn)檫@類富含脯氨酶、羥脯氨酸的蛋白已分解到平均分子量2000以下,使小分子多肽營養(yǎng)能直接通過皮膚吸收,而可達(dá)養(yǎng)顏功能。目前這樣的護(hù)膚品早已獲女孩子青睞,連男士也開始向往了。 木瓜蛋白酶的用途很多,且人們還不斷在發(fā)現(xiàn)開發(fā)新用處新途徑,相信不久的將來,它將會更好地發(fā)揮作用造福于人,應(yīng)用量也將跟著擴(kuò)大。