薯蕷 薯蕷
薯蕷（拉丁學(xué)名： Dioscorea polystachya Turcz.），又名山藥、野山豆、野腳板苕等。為薯蕷科（Dioscoreac 其分布于朝鮮、日本、中國；在中國主要分布于湖南、河北、山東等地。生長在海拔100~2500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中；或為栽培。
基本信息
拉丁學(xué)名
Dioscorea polystachya Turcz.
科學(xué)分類
種
薯蕷 （ Dioscorea polystachya）
薯蕷塊莖呈長圓柱形，垂直生長。莖通常帶紫紅色，右旋，無毛。單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生；葉腋內(nèi)常有珠芽。雄花序為穗狀花序，花序軸明顯地呈“之”字狀曲折；雌花序為穗狀花序。蒴果不反折，外面有白粉。種子著生于每室中軸中部，四周有翅?；ㄆ?~9月，果期7~11月。
薯蕷塊莖富含蛋白質(zhì)和碳水化合物，可炒食、煮食等，除菜用外，還可代糧。 此外，其塊莖還可入藥，具有補脾、養(yǎng)肺、固腎等功效，主治脾虛泄瀉，食少浮腫，腎虛尿頻等疾病。
形態(tài)特征
莖 薯蕷為纏繞草質(zhì)藤本，莖通常帶紫紅色，右旋，表面無毛。塊莖呈長圓柱形，垂直生長，長可達1米多，斷面干時白色。
葉片 薯蕷葉片為單葉，在莖下部的互生，中部以上的對生，很少3葉輪生； 葉片變異大，卵狀三角形至寬卵形或戟形，長3~9(~16)厘米，寬2~7(~14)厘米，頂端漸尖，基部深心形、寬心形或近截形，邊緣常3淺裂至3深裂，中裂片卵狀橢圓形至披針形，側(cè)裂片耳狀，圓形、近方形至長圓形；幼苗時一般葉片為寬卵形或卵圓形，基部深心形。葉腋內(nèi)常有珠芽。
花 薯蕷為雌雄異株，雄花序為穗狀花序，長2~8厘米，近直立，2~8個著生于葉腋，偶而呈圓錐狀排列；花序軸明顯地呈“之”字狀曲折；苞片和花被片有紫褐色斑點，雄蕊6枚。雌花序為穗狀花序，1~3個著生于葉腋。
果實與種子 薯蕷果實為蒴果，呈三棱狀扁圓形或三棱狀圓形，長1.2~2厘米，寬1.5~3厘米，外面有白粉；種子著生于每室中軸中部，四周有膜質(zhì)翅。
物種分布 薯蕷原產(chǎn)于中國，在世界范圍分布于朝鮮、日本；在中國南起廣西，北至陜西省，東起河北，西至云南省均有野生分布或栽培。
歷史記載 中國是薯蕷重要原產(chǎn)地和馴化中心。 《 神農(nóng)本草經(jīng) 》將其列為上品,名為“署豫”，《 山海經(jīng) 》有對薯蕷產(chǎn)地的最早記載。 已知最早的山藥人工栽培記錄出現(xiàn)于 南朝宋 ，隋唐至宋元時期，人工栽培技術(shù)逐漸普及并不斷發(fā)展完善，經(jīng)過 唐宋元明清 1000多年的發(fā)展，出現(xiàn)多種栽培方法，其中，塊莖切段育種、 零余子 栽植、宿根頭繁殖這三種技術(shù)至今仍在使用。
生長習(xí)性 薯蕷生長在海拔100~2500米的山坡、山谷林下，溪邊、路旁的灌叢中或雜草中。 薯蕷莖葉生長喜溫暖，怕霜凍，生長適溫為25~28℃；塊莖極耐寒，在土壤凍結(jié)的條件下也能在露地安全越冬，生長適宜地溫為20~24℃，發(fā)芽適宜地溫為15℃。薯蕷能耐蔭，但塊莖積累養(yǎng)分仍需較強的光照。薯蕷喜干燥，耐旱忌澇，對土壤要求較高。 土壤的pH值以6.5~7.5為宜。
繁殖方式
自然繁殖 薯蕷為雌雄異株，花期6~9月，果期7~11月。 薯蕷種子飽滿度差，空秕率高，種子發(fā)芽適溫為30℃~32℃。
人工繁殖 人工栽培下主要采用山藥栽子、山藥段子、零余子制備種薯 ，此外，利用植物組織培養(yǎng)進行繁育也具有很大潛力。
山藥栽子育種 山藥栽子是薯蕷塊莖上最細長的部分，是薯蕷塊莖上端有芽（頂芽）的一節(jié)，在薯蕷收獲時從塊莖上掰下，翌年春暖后開始栽種。
山藥段子育種 山藥段子只在山藥栽子不足時使用，其上只有側(cè)芽（不定芽），因此頂端優(yōu)勢不如山藥栽子。山藥段子是將薯蕷塊莖按8~10厘米切成小段制成的，一般在播種前1個月左右準備好，準備好后可直接播種或先消毒曬種后安全播種。
零余子繁殖 零余子俗稱山藥豆，是薯蕷蔓的葉腋肥大而形成的珠芽。 第一年秋季，選大型零余子沙藏過冬，第二年早春，在苗床沙培催芽后進行栽植；或在終霜前15天左右直接條播于露地，秋收塊莖供翌年用種。由于零余子繁殖的種薯生活力旺盛，故可每隔3~4年用零余子繁殖一次，其余年份采用山藥塊莖進行繁殖。
栽培技術(shù)
整地作畦 種植薯蕷前要選擇
田間管理 薯蕷藤蔓細長脆嫩，出苗后需要及時支架扶蔓，通常采用人字架、三角架、四腳架，架高1米左右，使莖蔓向上生長。
5~8月應(yīng)期間，需分次追肥，以糞水及廄肥為主，可結(jié)合澆水施用或撒布于根旁。中耕除草一般結(jié)合追肥澆水進行，中耕宜淺，近植株處雜草用手拔出，以免傷根。塊莖生長盛期遇到旱情時，要注意澆水，以保持土壤濕潤，遇雨澇天氣
病蟲害防治 在防治上，可采用 多菌靈 可濕性粉劑、 波爾多液 、甲霜靈·錳鋅可濕性粉劑、百菌清可濕性粉劑等防治病害；利用 敵百蟲 等藥劑或震落捕殺、人工誘殺等方法防治蟲害。 此外，還可以采用農(nóng)業(yè)防治措施，如冬前深翻土地，合理安排茬口，避免連作；合理灌水和施肥，及時排除田間積水，改善株間通透性等。
采收 薯蕷一般在莖葉經(jīng) 初霜 枯黃時即可收獲，冬季土壤不結(jié)凍的地區(qū)可陸續(xù)采收。收獲時先拔架材和莖蔓，收取零余子后，再挖掘塊莖。種薯宜在降霜前收獲，收獲過早，組織不充實；收獲過晚，易腐爛變質(zhì)。挖掘時切勿損傷薯皮或切斷塊莖。
貯藏 薯蕷的貯藏可分為冬季貯藏、夏季貯藏和整年貯藏。其中，冬季貯藏是最普通也是最重要的貯藏方式。按照貯藏地點的不同，可分為室內(nèi)貯藏、室外貯藏；地上式貯藏、地下式貯藏、半地下式貯藏。按照貯藏設(shè)施與方式的不同，可分為溝藏、窖藏、堆藏、井藏、筐藏及冷庫貯藏等。
功用價值
食用價值 薯蕷營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)和碳水化合物， 還含有 薯蕷皂苷元 、 多巴胺 、鹽酸山藥堿、 尿囊素 、止杈素II、氨基酸、山藥多糖及多種微量元素等， 可炒食、煮食、糖餾等，除菜用外，還可代糧。
藥用價值 薯蕷塊莖可入藥，具有補脾、養(yǎng)肺、固腎、益精等功效，主治脾虛泄瀉，食少浮腫，肺虛咳喘，消渴，遺精，帶下，腎虛尿頻。外用治癰腫,瘰疬等癥。
